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      大豆油廠家簡述如何正確選購大豆油

      2020-11-20 09:49:41

      大豆油廠家簡述如何正確選購大豆油

      【看包裝】大豆油廠家的大豆油的保質期為12-18個月,在購買時要看其外包裝是否標注生產日期、大豆油廠家資質證明、大豆油廠家等,三無產品總是讓人不放心。

      【看顏色】優質大豆油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質大豆油。但是現在大豆油的造假技術越來越高,有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替大豆油,有的甚至在食用油里添加一些化學物質,令劣質油看起來有優質大豆油的“美麗外表”,卻沒有純正大豆油的“美味口感”。

      【聞氣味】優質大豆油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴大豆油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正大豆油就可以聞出濃郁的大豆油香味,摻入香精的大豆油開始有微微的大豆油香味;再次揉搓,純正大豆油依然保持較濃郁的大豆油香味,而摻假大豆油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味。

      【搓一搓】滴兩滴大豆油至掌心,搓至發熱,湊前可聞到濃郁的香味,而滲了香精的劣質產品味道會開始變淡,繼續揉搓,優質大豆油味道依然濃郁,劣質大豆油還會產生異味。

      【冷藏辨別】這是鑒別大豆油簡單、明顯的一種方法,尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正大豆油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的 “大豆油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“大豆油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

      【燃燒法】用一頁紙卷成紙筒浸入大豆油中,取出用火點燃,純正的大豆油燃燒后,紙筒上火焰不冒大 煙,也沒有小水滴落地面。

      【實踐法】在炒菜時親身試用。純正的大豆油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人;而加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質大豆油。


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